PDCAAS อ่านว่าพีดีแคส แล้วมันคืออะไร?

"เนื้อ นม ไข่ คือแหล่งของโปรตีน" ประโยคนี้ต้องเคยได้ยินผ่านหูมาบ้างแน่ๆ

ส่วน PDCAAS (พีดีแคส) นี้ก็คือการบอกถึง"คุณภาพของโปรตีน" โดยคำนึงถึง ปริมาณความต้องการกรดอะมิโนของมนุษย์และความสามารถในการย่อย ซึ่งวิธีคิดแบบนี้ US FDA และ FAO/WHO เลือกให้เป็นวิธีที่ "the preferred 'best'" หรือวิธีที่ดีที่สุดมาตั้งแต่ปี 1993 ในการกำหนดคุณภาพของโปรตีน*1

ง่ายๆ ก็คือ PDCAAS = คุณภาพของโปรตีนนั่นเองครับ

โดยค่าที่สูงที่สุดคือ 1 = แหล่งโปรตีนนั้นมีกรดอะมิโนที่ร่างกายของมนุษย์ต้องการและร่างกายยังสามารถย่อยได้ทั้งหมดอีกด้วย

อย่างในตารางนี้จะเห็นว่าโปรตีนที่มาจากสัตว์ส่วนใหญ่จะได้ค่า PDCAAS ที่สูงที่สุด เช่น นม,เวย์,ไข่ และเคซีน

อ้างอิงตารางจาก https://www.researchgate.net/figure/PDCAAS-of-common-protein-foods-1_tbl2_280584886

ส่วนการเลือกกินโปรตีนจากสัตว์หรือจากพืชเช่นถั่วเหลือง ก็จะมีข้อพิเศษในแต่ละบุคคลครับ เช่น

เป็นมังสวิรัติ

อยู่ในช่วงกินเจ

แพ้ผลิตภัณฑ์จากนม กินแล้วสิวขึ้น, ท้องอืด, ท้องเสีย

แพ้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

ไม่อยากทานผลิตภัณฑ์ที่เป็น GMO

โดยเฉพาะผู้หญิงที่กังวลเกี่ยวกับฮอร์โมนประจำเดือนมาไม่ปรกติ

บลา บลา บลา

เอ้า ขายของงงง

Natuur : PBR Protein

นาทูเออร์ : พีบีอาร์ โปรตีน

เป็นโปรตีนสูตรพิเศษจากการผสมผสานของ

โปรตีนสกัดจากถั่วลันเตา(No GMO) + โปรตีนสกัดจากข้าวกล้องออร์แกนิค

ทำให้มีค่า PDCAAS = 1 คุณภาพโปรตีนสูงที่สุด

และเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับทุกคนด้วย

*1 https://en.wikipedia.org/wiki/Protein_Digestibility_Corrected_Amino_Acid_Score